Gâteau à la compote en deux cuissons

Pour 10 personnes

Ingrédients

• 300 g de farine
• 250 g d’œufs entier
• 180 g de sucre
• 15 g de levure chimique
• 175 g d’huile ou 200 g de beurre fondu
• 300 g de lait
• 4 g de cannelle ou d’épices à pain d’épices
• 1 kg de compote de pommes pâtissière avec morceaux Léonce Blanc

Préparation

Beurrer et fariner le moule à manqué.

Tamiser ensemble la farine, la cannelle et la levure chimique, réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans la cuisine du batteur, ajouter les œufs et le sucre. Monter le mélange à l’aide du fouet, à
vitesse moyenne.

Quand le mélange a doublé de volume, ajouter l’huile petit à petit ou le beurre fondu refroidi.

Continuer de mélanger 3 minutes, puis verser progressivement le mélange (farine + cannelle +
levure), sans arrêter le batteur.

Arrêter le batteur, enlever le fouet et corner le bol.

Verser la moitié de la pâte dans le moule à manqué, beurré et fariné.

Après 10 min, sortir le moule du four et verser la compote délicatement au centre du gâteau,
en vous arrêtant à 1 cm du bord. Lisser à l’aide d’une spatule coudée, sans toucher le bord.

Verser le reste de pâte en commençant par les bords puis au centre du moule. Tapoter le moule
si besoin pour égaliser la pâte.

Remettre le gâteau à cuire pour 30 minutes minimum (à adapter à votre four), en baissant si
besoin la température au bout de 20 minutes.

Vérifier la cuisson.

Laisser refroidir le gâteau sur grille pendant 15 minutes avant démoulage.

Démouler et débarrasser sur le plat de service