Burger au bleu Arla Pro

Burger au bleu Arla Pro

Burger au bleu Arla Pro par Vincent Boccara x Joannes Richard

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 5min

Ingrédients

Pour la viande :

• 160g de viande hachée
• 100g de saucisses de porc
• Sel et poivre, pour l’assaisonnement
• Optionnel : Viande braisée

Pour les garnitures :

• 2 pains à burger
• 2 tranches de fromage bleu Arla Pro (Code BEF 43587)
• Persil haché

Pour la sauce aux myrtilles :

• 1 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées
• 1/2 tasse de ketchup
• 2 càs de vinaigre de cidre
• 2 càs de cassonade
• 1 càs de moutarde de Dijon
• 1 càc de sauce Worcestershire

Pour la mayonnaise maison :

• 2 jaunes d’oeufs
• 1 càc de moutarde de Dijon
• 1 càs de vinaigre de vin blanc
• 200 ml d’huile de noix
• Sel et poivre, pour l’assaisonnement

Pour le crumble de pain d’épices :

• 2 tranches de pain d’épices, émiettées
• Noix torréfiées
• Beurre

Préparation

1.Préparation de la sauce barbecue aux myrtilles :

Dans une casserole, combinez les myrtilles, le ketchup, le vinaigre de cidre, la cassonade, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez du feu et laissez refroidir.

2.Préchauffez votre grill ou votre poêle à feu moyen-élevé.

Coupez les saucisses en petits morceaux et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.

Assaisonnez la viande hachée avec les morceaux de saucisses, du sel et du poivre. Ensuite, formez 2 boules de taille égale et aplatissez-les pour obtenir des galettes de viande.

Faites griller les galettes de viande pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles atteignent la cuisson souhaitée.

Pendant que les burgers cuisent, faites légèrement griller les pains à burger sur le grill pendant environ 1-2 minutes de chaque côté.

3.Préparation de la mayonnaise maison :

Mélangez les jaunes d’oeufs, la moutarde et le vinaigre de vin blanc. Battez légèrement pour les combiner. Tout en continuant à battre, ajoutez lentement l’huile de noix en filet. Continuez à battre jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe et prenne une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4.Préparation du crumble de pain d’épices :

Mixez les tranches de pain d’épices avec du beurre et les noix jusqu’à obtenir une texture de crumble. Ensuite, faites-les toaster au four.

Assemblement des burgers :

Etalez un peu de mayonnaise maison sur le fond de chaque pain et saupoudrez de persil haché. Placez une galette de burger avec du fromage bleu Arla Pro par-dessus. Ajoutez ensuite en optionnel de la viande braisée.

Enfin, nappez le tout avec une cuillère à soupe de sauce aux myrtilles et saupoudrez généreusement de crumble de pain d’épices. Refermez et servez !