Crumble nougat de Montelimar et abricots

Ingrédients

Pour le baba :

• 1350g de farine
• 30g de sel
• 60g de levure
• 700g d’œufs
• 450g de lait
• 300g de beurre

Préparation

Mélanger les œufs, la farine, la vanille et sel. Laisser agir la levure boulangère dans le lait et le sucre. L’ajouter au premier mélange. Mélanger le tout et ajouter le beurre.
Mélanger à nouveau. Mettre la préparation dans des moules à babas, beurrés et farinés. Laisser lever pendant 20 min. Cuire sur un four à 180°C.

• 1L d’eau
• 250g de sucre
• 1 orange
• 1 pamplemousse
• 1 citron jaune

Faire cuire le sucre et l’eau pendant 15 minutes. Une fois cuit, ajouter les jus d’agrumes. Une fois les babas cuits, les tremper dans le sirop refroidi. Décorer avec de la chantilly. Mettre au frais.

Ingrédients

• 1 kg d’abricots frais
• 200 g de sucre
• 2 branches de romarin

Préparation

Couper grossièrement les abricots. Réaliser un caramel à sec.
Faire revenir les abricots 2 min pour qu’ils soient simplement poêlés.
Débarrasser et incorporer le romarin. Laisser infuser selon le goût souhaité (ici toute une nuit).

Ingrédients

• 1000L de crème 35% MG
• 150g de crème de Nougat de Montélimar Code BEF 6497

Préparation

Monter la crème fouettée et incorporer la crème de Nougat de Montélimar à la fin du foisonnement.

Ingrédients

• 125 g de sucre
• 125 g de beurre
• 100 g de farine
• 125 g de poudre d’amande
• 50 g de brisures de nougat de Montélimar Code BEF 6496

Préparation

Mélanger tous les ingrédients et cuire sur plaque environ 5 min à 180°C. Émietter en fin de cuisson.