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Focaccia au duo de poivrons et parmesan
Pour 100 personnes
Focaccia au duo de poivrons et parmesan
Recette à base d’alliance de poivrons rouges et verts émincés déjà cuits. Idéal pour les recettes méditerranéennes, orientales et antillaises.
Ingrédients
- 10 kg de duo de poivrons rouges et verts 2,5 kg Express d’aucy (code BEF S36536)
- 15 kg de pâte à Focaccia
- 5 kg de parmesan râpé
- 1 L d’huile d’olive
- QS de thym
Préparation
Plaquer la pâte puis la lustrer à l’huile d’olive.
Répartir les poivrons rouges et verts dessus puis les enfoncer grossièrement.
Finir avec le parmesan et le thym.
Cuire 20 à 25 min au four à 200 °C. À la sortie, mettre un filet d’huile d’olive et garder en armoire chaude.
