Poké bowl healthy aux légumes

Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 250 g de lentilles vertes
• 350 g de pois chiches cuits
• 400 g d’émincés de poulet rôti
• 2 avocats
• 300 g de carotte
• 1 botte de radis
• 1 concombre
• 300 g d’oignons rouges
• 1/3 de botte de persil plat
• QS de graines de sésame (code BEF 11332)
• QS de graines de pavot bleu (code BEF 11331)

Sauce d’accompagnement :

• 5 cl de sauce soja
• 5 cl de vinaigre de riz
• 30 g de moutarde
• 2 dl d’huile de tournesol
• QS de graines de sésame

Préparation

• Cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée et bien l’égoutter.
• Cuire les lentilles à l’eau froide en les conservant légèrement croquantes, bien les égoutter.
• Égoutter les pois chiches.
• Éplucher et émincer l’avocat (le citronner pour éviter qu’il s’oxyde).
• Tailler les carottes en cubes et les cuire à l’anglaise en les conservant légèrement croquantes, égoutter.
• Tailler les radis en rondelles.
• Tailler le concombre en fines lamelles (sans l’éplucher).
• Ciseler l’oignon rouge. Disposer harmonieusement chaque ingrédient dans des plats individuels.
• Parsemer de persil plat ciselé, de graines de sésame et pavot.
• Réaliser la vinaigrette avec tous les ingrédients
  cités et la servir à part.