Quiche chèvre épinards
Pour 6 personnes
Découvrez la recette de quiche chèvre épinards selon Eurial : une savoureuse alliance de chèvre crémeux et d’épinards, le tout dans une pâte brisée légère et dorée. Parfaite pour un repas savoureux et équilibré, à déguster chaude ou froide.
Quiche chèvre épinards
Pâte brisée
Ingrédients
- 125 g de beurre rouleau doux AOP La Viette
- 250 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl d’eau
- QS de sel
Préparation
Mélanger la farine au beurre rouleau doux AOP La Viette coupé en petits morceaux et sabler. Ajouter l’eau, le jaune d’œuf et le sel puis pétrir. Filmer puis laisser reposer en chambre froide pendant 30 minutes. Abaisser la pâte brisée et foncer un moule rectangulaire.
Appareil à quiche
Ingrédients
- 6 rondelles de Bûche de Chèvre Soignon
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 400 g d’épinards frais
- 1 gousse d’ail hachée
- QS de baies roses
- QS de feuilles de persil hachées
- QS de beurre rouleau doux La Viette
- QS de sel et de poivre
Préparation
Retirer les côtes des épinards et les faire sauter pendant 3 minutes dans une poêle avec une noix de beurre rouleau doux AOP La Viette et l’ail haché. Assaisonner, hacher grossièrement et réserver les épinards dans une passoire pour éliminer l’eau restante. Fouetter les œufs, la crème, le lait, ajouter les épinards puis assaisonner. Verser l’appareil sur la pâte préalablement piquée. Disposer les rondelles de bûche de chèvre Soignon sur le dessus et enfourner 30 minutes. Parsemer de persil et de quelques baies roses avant de servir. A déguster froid ou chaud, accompagnée d’une salade de laitue arrosée d’une vinaigrette au vinaigre de vin et échalottes.
