Quiche aux oignons rouge et fromage de chèvre

Quiche aux oignons rouge et fromage de chèvre

Ingrédients

• 500 g d’oignons rouges
• 5 cl d’huile d’olive
• QS thym
• 75 ml de vinaigre balsamique
• 30 g de cassonade
• 4 oeufs / 220 g d’oeufs entiers liquides
• 150 ml de lait
• 100 ml de crème liquide
• 10 fonds de tarte salé Ø 110 mm
  (Code BEF S39801)
  ou 1 fond de tarte salé Ø 270 mm
  (Code BEF S31186)
• 40 g de pignons de pin
• 180 g de bûche de chèvre
• Sel, poivre

Préparation

• Émincer les oignons rouges et les faire revenir dans l’huile d’olive pendant 10 minutes à feu moyen.
• Ajouter le thym, le vinaigre balsamique et le sucre cassonade, puis faire revenir jusqu’à l’obtention d’une jolie caramélisation, réserver.
• Dans un bol, battre les œufs avec le lait, la crème liquide et bien assaisonner.
• Répartir dans les fonds de tartelettes les oignons rouges caramélisés et disposer les pignons de pin dessus.
• Verser délicatement l’appareil (œuf, lait, crème) dans les tartelettes sur les oignons caramélisés puis disposer une jolie tranche de fromage de chèvre au centre.
• Cuire environ 25 minutes à 180 °C. Finir la présentation avec une branche de thym frais.
  
  Variante : Pour la préparation d’une quiche à partager Ø 270 mm, procéder de la même façon et cuire 25/30 minutes à 180 °C.