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Entremets chocolat noix de coco
8 entremets
Entremets chocolat noix de coco
Le Chef pâtissier Jean-Paul Vinouse vous propose une nouvelle recette exotique :
Un entremets chocolat noix de coco.
Découvrez comment réaliser ce délicieux entremets en vidéo.
Ingrédients pour 8 entremets Ellipse de 18cm de diamètre
Le brownie à la noix de coco :
- 380g beurre pommade
- 300g d’œufs
- 200g de noix de coco râpée
Le crémeux au chocolat :
- 1500g de crème liquide 35% MG
- 300g crémeux chocolat Ancel
Le fourrage croquant à la noix de coco :
- Le fourrage croquant à la noix de coco Ancel (Code BEF 46772)
La bavaroise à la noix de coco :
- 1300g pâte de noix de coco des Philippines Sébalcé
- 600g Bavarois Alaska-express neutre Ancel (Code BEF 33670)
- 2000g crème fouettée
Finitions :
Décor :
- Spray velours blanc Ancel
- Restant de crémeux
- Pastilles de chocolat
- Lamelles de noix de coco
