La brioche des rois et le Chinois

La brioche des rois et le Chinois

Stéphane Menesplier et Philippe Cournut vous propose deux recettes de brioches : La brioche des rois et le chinois, une délicieuse brioche fourrée à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat.

Ces deux recettes sont réalisées à partir de la Préparation pour Brioche Excellence Complet.

Recette en partenariat avec Complet

Ingrédients pour la brioche des rois

• 1000g préparation pour brioche beurre Excellence (Code BEF 96)
• 280g oeufs
• 140g eau
• 50g de sucre
• 5g arôme orange
• 5g arôme citron
• 30g fleur d’oranger
• 20g rhum vanille
• 25g levure

Ingrédients pour le chinois

• 1000g préparation pour brioche beurre Excellence (Code BEF 96)
• 400g oeufs
• 100 à 120g eau
• 50g de levure de boulanger
• Falcutatif : pépites de chocolat, raisins secs, etc…

Ingrédients pour la Préparation de la Crème Silvia PB*

• 500 – 600 g COMPLET Crème Silvia PB* (Code BEF 7156=
• 1 000 g Eau