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• Dôme praliné pécan

  Dôme praliné pécan Recette composée d’un enrobage couverture noire 62 %, de brisures de noix de pécan et d’une pâte de noix de pécan. Ingrédients 500 g de couverture noire…

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• Le green bagel

  Recette réalisée en partenariat avec Cocotine

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• Éclair fraise, yuzu

  Recette de Cédric Bernard, chef pâtissier consultant

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• 13 recettes pour CHOUchouter vos clients !

  Chouchoutez vos clients pour la Saint-Michel ! Paris-Brest, chou, religieuse ou encore éclair. Qui ne raffole pas de ces pâtisseries gourmandes ? Leur point commun ? La pâte à choux bien sûr ! Cet incontournable de la pâtisserie française dont l’invention date du XVIe siècle, se prête en effet à un bon nombre de préparations sucrées. Elle demande une vraie maîtrise technique et se décline à l’infini pour le plus grand bonheur des papilles.

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• L’alliance au café

  Recette pour 3 entremets de 16 cm de diamètre et 4,5 cm de haut. Par Jean-Michel Perruchon

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• Recrutement BACK EUROP FRANCE

  Avançons ensemble Le monde des métiers de bouche est en pleine mutation. Selon les produits et leurs technicités, les méthodes de fabrication et de traçabilité, ou encore les différentes façon…

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• Pudding individuel

  Pudding individuel Ingrédients 2 kg de brioche, pain de mie, pain au lait ou autre pain (en cubes)1,8 kg de Compote de pommes pâtissière Léonce Blanc800 g de lait entier8…

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• Entremets balle de tennis

  Entremets balle de tennis Recette composée d’un biscuit de Savoie, d’un croustillant mangue passion, d’un insert fruit de la passion, d’une bavaroise à la vanille Bourbon et d’un glaçage miroir…

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• Entremets à la Poire Williams, Vanille, Noisette & Sucre Muscovado

  Recette de Thibault Marchand Chef Corporate – Les vergers Boiron

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